Vas of dieet is nie 'n rede om heerlike tuisgemaakte gebak op te gee nie. Gewone eiers, suurroom en botter kan vervang word met ander gesonde kosse, soos vrugtepuree. Daar is interessante resepte vir hartige en soet pasteie, broodjies, brood, muffins wat voorberei kan word vir 'n gesinsteepartytjie of op 'n feestafel bedien kan word.
Ongemaklike gebak: nadele en voordele
Die belangrikste verskil tussen bak is die teenwoordigheid van botter, eiers, melk in die deeg. Hierdie bestanddele maak die gebak sag en lugtiger en smaakvol. Broodjies, koekies en pasteie lyk baie indrukwekkend; dit is die produkte wat meestal vir die vakansie voorberei word. 'N Beduidende nadeel is 'n hoë kalorie-inhoud.
Botterdeeg is gewoonlik soet; dit word aangevul met geskikte vulsels: vrugte en bessies, sjokolade, versuikerde vrugte, gedroogde vrugte, suikerversiersel. Hierdie deeg is egter ook geskik vir hartige pasteie: vis, vleis, groente.
Die ongekookte deeg blyk digter te wees, die smaak van die finale produkte is nie te helder nie. Maar sulke gebak bevat minder kalorieë en is meer gesond. In plaas van melk word water bygevoeg, botter word vervang met groente-olie. Sulke produkte is geskik vir mense wat vas, ly aan onverdraagsaamheid teenoor sekere voedselsoorte, of bloot nie gewig wil aansit nie. Om die smaak van pasteie, koekies of brood interessanter te maak, word vrugtepuree by die deeg gevoeg en hulle eksperimenteer met vulsels.
Sjokolade mannik
'N Eenvoudige koek met 'n aangename kakao-geur. U kan vrugtekonfyt, versiersuiker of tuisgemaakte versiersel daarby voeg.
Bestanddele:
- 1 koppie griesmeel
- 1 glas water;
- 3 eetlepels. l. koringmeel;
- 150 ml reuklose groente-olie;
- 3 eetlepels. l. kakaopoeier;
- 0,5 teelepel vanieljesuiker;
- 0,5 koppies korrelsuiker;
- 0,5 koppies pitlose rosyne;
- 0,5 koppies okkerneute;
- versiersuiker vir afstof.
Week die rosyne 'n halfuur in koue water, dreineer dan die vloeistof en lê die gedroogde vrugte uit om droog te word. Braai die okkerneutpitte in 'n droë braaipan, kap dit grof met 'n mes.
In 'n diep bak, griesmeel, suiker en vanieljesuiker. Giet water in, roer en laat die mengsel vir 'n halfuur opswel. Giet plantaardige olie in die massa en klop met 'n klitser of menger. Die deeg moet lywig en lugtig wees.
Giet gesifte meel gemeng met kakaopoeier by, voeg neute en rosyne by. Die konsekwentheid van die deeg moet nie te dun suurroom lyk nie. Smeer die vorm met plantaardige olie, giet die deeg daarin, maak die oppervlak gelyk met 'n mes of silikonspat.
Sit die vorm in 'n voorverhitte oond, bak tot die beskuitjie gereed is. Keer die afgewerkte manna op 'n skottel, koel af, strooi oorvloedige poeiersuiker oor.
Maer koekies
'N Ligte nagereg wat nie olie, eiers, suurroom bevat nie. Dit is perfek vir tee of versnapering, dit het 'n fyn suurlemoenaroma.
Bestanddele:
- 200 g koringmeel;
- 3 eetlepels. l. poeier suiker;
- 3 eetlepels. l. gekookte water;
- 'n knippie sout;
- 'n knippie vanillien;
- 2 eetlepels. l. verfynde groente-olie;
- 1 teelepel gekapte suurlemoenskil.
Rasper suurlemoenskil op 'n fyn rasper, meng dit met poeiersuiker. Voeg sout, groente-olie, water en soda by, met suurlemoensap. Giet die gesifte meel in en knie die deeg.
Rol die deeg uit op 'n bord wat met meel bestrooi is. Sny die koekies uit met 'n glas of 'n spesiale inkeping en sit dit op 'n bakplaat, liggies gesmeer met groente-olie. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade totdat die produkte bruin is. Sit die lewer warm voor of heeltemal afgekoel.
Pittige gemmerbrood
Bak vir liefhebbers van ongewone resepte. Speserye en gedroogde vrugte gee rykdom aan die smaak. Nagereg kan vooraf gebak word, gevries word en weer verhit word net voor opdiening.
Bestanddele:
- 2 koppies koringmeel;
- 2 eetlepels. l. kakaopoeier;
- 2 eetlepels. l. vloeibare heuning;
- 0,5 koppies rosyne;
- 0,5 koppies okkerneute;
- Fyngemaalde kaneel;
- 'n paar angelierknoppies;
- 'n knippie vanillien;
- 0,5 koppies verfynde groente-olie;
- 1 koppie suiker;
- 1 glas water.
Verhit water, los suiker en heuning daarin op. Gooi groente-olie in, meng goed. Stoom die rosyne in warm water en druk dit droog met 'n papierhanddoek.
Voeg kaneel, vanielje, naeltjies, kakaopoeier by die suiker-bottermengsel. Meng goed, voeg gesifte meel in porsies by. Sit die rosyne en gekapte okkerneute in die deeg.
Sit die mengsel in 'n vorm wat met groente-olie gesmeer is, plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade. Kontroleer die gereedheid van die snit met 'n houtstok. Sit die produk op 'n bord, koel. Die mat kan met suur konfyt gesmeer word of met poeiersuiker bestrooi word.
Tert met appels
Tradisionele resep geskik vir vas. Dit is beter om aromatiese soetsuur appels van laat variëteite te gebruik. Kaneel en suiker word na smaak bygevoeg. As die vrugte baie sappig is, is dit beter om dit met stysel te meng nadat dit gesny is, dan lek die heerlike stroop nie uit tydens bak nie.
Bestanddele:
- 200 g koringmeel;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 70 ml yswater;
- 120 ml verfynde groente-olie;
- 1 teelepel bakpoeier;
- 'n knippie sout.
Vir vulsel:
- 4 middelslag appels;
- 0,5 teelepel Fyngemaalde kaneel;
- 150 g suiker;
- 2 eetlepels. l. meel.
Meng droë bestanddele, gooi dit hope op 'n snyplank. Maak 'n depressie aan die bokant, gooi yswater gemeng met plantaardige olie daarin. Knie 'n homogene deeg vinnig, verdeel dit in 2 dele, draai dit in kleefplastiek toe en plaas dit vir 1 uur in die yskas.
Skil en kern die appels. Sny die vrugte in dun skywe, meng met suiker en meel. Bedek 'n ronde bakplaat met geolie, lê die helfte van die deeg uit en rol dit voorheen in 'n laag. Vorm sye langs die rande.
Sit die vulsel in 'n egalige laag uit, bedek dit met 'n tweede laag deeg. Knyp die rande versigtig vas en plaas die skottel in 'n oond wat voorverhit is tot 100 grade. Die koek sal binne 'n uur gereed wees. Dit kan direk in die vorm gesny word, nadat dit afgekoel en met poeiersuiker bestrooi is.
Gistert met kool
Stewige, maar nie te hoë kalorie-tert nie, wat nogal 'n plaasvervanger vir aandete is. Dit kan koud of warm bedien word.
Bestanddele:
- 30 g gis;
- 1 glas warm water;
- 4 koppies koringmeel;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 0,5 teelepel sout;
- 4 eetlepels. l. reuklose groente-olie;
- 400 g vars witkool;
- swartpeper na smaak.
Sif meel in 'n diep bak. Los gis op in 'n glas warm water en 0,25 teelepel. sout, laat die mengsel 10 minute gis. Voeg 'n halwe porsie groente-olie by, voeg geleidelik meel by. Knie die deeg af, bedek met 'n handdoek en laat dit warm wees.
As die deeg met 'n hoed rys, knie dit met 'n lepel en laat dit weer opkom. Plaas dit dan op 'n meelbestrooide bord. Knie die mengsel met u hande totdat dit heeltemal homogeen en plastiek word. Verdeel die deeg in 2 dele: groot en klein.
Berei die vulsel deur die kool in klein blokkies te sny en te stowe tot sag in die oorblywende groente-olie. Laat die kool effens afkoel, strooi swartpeper oor.
Rol die deeg in 2 lae uit. Sit die groter in 'n ronde vorm, smeer die vulsel bo-op. Bedek die koek met die tweede laag, knyp die rande saggies, maak 'n gaatjie in die middel. Smeer die oppervlak met water en 'n bietjie suiker om 'n glansende kors te vorm.
Plaas die gereg in 'n voorverhitte oond en bak totdat die koek bruin is. Plaas die produk op 'n bord, bedek dit met 'n skoon handdoek en koel af. Sit voor in porsies.
Piesangmuffin
Heerlike maer gebak kan nie net in die oond voorberei word nie, maar ook in 'n stadige oond. Bedek die bak met geoliede bakpapier om te verhoed dat die koek aan die onderkant kleef.
Bestanddele:
- 3 ryp piesangs;
- 240 g koringmeel;
- 250 ml water;
- 4 eetlepels. l. olyf olie;
- 1 eetlepel. 'n lepel bakpoeier;
- 3 eetlepels. l. Sahara;
- 'n knippie vanillien.
Meng die gesifte meel en bakpoeier. Voeg water, olyfolie, 2 eetlepels by. l. suiker en vanillien. Klits die deeg met 'n menger tot dit glad is; dit moet konsekwent soos suurroom lyk.
Skil die piesangs, sny in skywe, sit op die bodem van die multikookbak. Strooi dit met die oorblywende suiker, gooi die beslag in, maak die deksel van die multikookplaat toe en stel die bakprogram vir 80 minute. Sit louwarm voor, strooi poeiersuiker oor.
